“왜 어떤 동물의 젖은 물처럼 묽고, 어떤 동물의 젖은 크림보다 진할까?”포유류의 젖은 일정한 조리법으로 만들어지는 음식이 아닙니다. 각 동물이 살아온 환경과 새끼를 키우는 방식, 성장 속도와 생존 조건에 맞추어 오랜 시간 변화해 온 진화의 결과물입니다. 사람, 소, 고래, 바다표범 등 동물마다 젖의 성분이 다른 이유는 무엇일까요? 진화와 서식환경, 새끼의 성장 속도, 수유 방식과 생존전략이 젖을 어떻게 변화시켰는지 알아봅니다. 젖은 왜 진화했을까?최초의 포유류에게 젖은 단순히 새끼의 배를 채우는 액체가 아니었습니다.알이나 갓 태어난 새끼에게 수분과 영양을 공급하고, 병원체로부터 보호하며, 살아남을 가능성을 높이는 생존 장치였습니다. 처음에는 피부의 분비물이 알을 촉촉하게 유지하고 미생물을 억제하는 역..